桜上水 船越
杉並区ラーメン
- [昼]￥1,000-[夜]￥1,000-
- カウンター 8席
- 水曜日,日曜日定休
桜上水にて話題のラーメン屋「桜上水 船越」。
店主は私の好きな高田馬場の「渡なべ」出身らしい。
場所は桜上水駅より徒歩4分ほどの甲州街道沿い。
11時40分到着でなんと外待ち11人。えー平日だよ…関係ないのね。
ちなみに営業時間は変則的なので予めTwitterをご覧になってから訪問することを勧めます。
45分待ってようやく店内へ。春のポカポカ陽気で助かった。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の船越節也氏は、高田馬場の「渡なべ」を運営する渡なべスタイルで12年以上修業し、渡辺樹庵氏公認の5番弟子として独立。2023年1月の開業後は、豚や鶏を含む動物系のだしに魚介や野菜の旨みを重ね、塩中華そばと醤油中華そばを展開する。麺は三河屋製麺と試作を重ねた特注品で、強力粉を主にした中加水麺を茹でる直前に手揉み。塩ワンタンメンでは、吊るし焼きと煮豚のチャーシュー、肉あんのワンタンを組み合わせ、食べログのラーメンTOKYO百名店2025にも選出されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。