壽山
札幌市・札幌市中央区和食
- 夜 25,000円（通常平均）
藤崎まり子テリヤキスト
東京と京都で修業した店主が北海道食材で振る舞う、雰囲気の良い伝統的な茶懐石。
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店舗紹介（AI 生成）
東京と京都の料理店で修業を積んだ高橋秀人氏が、2010年にすすきので開業し、2019年に現在の場所へ移転。北海道の魚介や野菜に京野菜を組み合わせ、先附、しのぎ、造り、椀と進む茶懐石の構成を軸に、出汁や包丁、火入れの技術で道産食材を日本料理へ落とし込む。2021年9月からはコース一本の一斉スタートに変更し、北海道で表現する茶懐石のかたちを追求している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。