冨所
港区寿司
- 夜 24,000円 / 昼 6,500円
- カウンター 6席
品川イッコーテリヤキスト
気づけば桂太と冨所をループしてた2021年。 さて、寒くなってまいりました。11月の冨所。 三周年を迎えられたそうだ。 逆に周年日は休んだと言うから、緩い。
この日は6名で貸切会。存分に冨所の握りを堪能した。
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店舗紹介（AI 生成）
北海道出身の店主は、帯広の老舗鮨店で7年間修業した後、上京して西麻布「鮨真」で研鑽を積み、2018年に独立。握りを主役とするおまかせを軸に、厚めの切りつけと大きめの握りで構成する。鮨飯には北海道蘭越町で栽培される古代品種の米を用い、羽釜で炊飯。キスやカスゴ、コハダ、アジなどの小魚にも手間をかけ、昆布締めや酢締めで魚ごとの持ち味を引き出している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。