おくに
出雲市・出雲大社門前(神門通り)そば・うどん
出雲地方の幸の良いとこどりができる超人気店。 希少な「神在湖のシジミ」料理数種を筆頭に、出雲ならではの「鯖の一本焼き」や、「安来どじょうの唐揚げ」「あごの焼き」「島根和牛ステーキ」「のどぐろの煮付け」「穴子の一夜干し」「割子蕎麦」「出雲ぜんざい」など、地元で昔から食べ続けられてきた食材や料理が『おくに』マジックにより進化を遂げ、何を食べても美味しさが真っ先に伝わってくる。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の桜田智也は、高校卒業後にホテルでフレンチ・イタリアンを基礎から学び、名古屋の純喫茶や洋食レストランを経て、静岡市内のラーメン店でスープづくりと素材の扱いを修めた。約14年にわたる食の経験を背景に、2018年に開業。屋号は、静岡・清水で豆腐屋を営んだ曽祖母の名に由来する。出汁、麺、具材まで産地のわかる自然由来の素材を軸に、料理を「食と健康」の観点から組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。