東京肉しゃぶ家
新宿区鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 12席
藤崎まり子テリヤキスト
最高級の神戸ビーフ、兵庫県上田畜産の 但馬玄(たじまぐろ)で構成されたメニュー。
メインのしゃぶしゃぶだけではなく 一品料理にもこだわってるのが素敵。
希少な但馬玄の各部位が分かりやすく 札に書かれているのでとても親切です。
どの部位も美味しいー、長期肥育の 但馬玄を贅沢にしゃぶしゃぶします。
余韻が残る旨味ですね、さすが日本１。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の髙忠伸は、料理人ではなかった時期に四年間の全国食べ歩きを重ね、味覚を磨いた後に創業。兵庫県美方郡香美町の上田畜産が繁殖から販売まで手がける「但馬玄」を軸に、しゃぶしゃぶやすき焼きを構成する。出汁は白神山地の天然水と昆布を18時間水出しし、ポン酢は2か月熟成、胡麻だれは毎朝仕込むなど、肉の持ち味を引き出す工程を組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。