江戸前晋作
文京区てんぷら
- 夜 ￥40,000～￥49,999
- 日定休
品川イッコーテリヤキスト
3回目の江戸前晋作の貸切会。 時間が変更となり19時からの一回転スタート。 前回から半年経ちましたか。今日も気合入れていきます。 以下、いただいた料理。
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店舗紹介（AI 生成）
料理店での修業経験を持たない店主・西村晋作氏は、1985年長野県生まれ。17歳で上京後、フレンチや和食を独学で学び、27歳で「みかわ是山居」に出会ってから100回以上通い、専門書や論文も手がかりに天ぷらを研究した。2016年に本郷で開業し、4年半を一人で切り盛りした後、2022年に人形町へ移転。粉をマイナス60℃で2日かけて乾燥させ、食材ごとに粉・水・卵の配合や衣の付け方を変え、蒸し・脱水・焼きを使い分ける独学の方法論が軸にある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
