いちこま
由利本荘市そば・うどん
秋田県由利本荘市にあるうどんのお店「いちこま」。由利本荘と言えば、今では全国区になった寿司屋「鮨駒」があるエリア。鮨駒は秋田を中心にした食材で作り出す寿司を提供してくれるお店。そのお兄さんが手掛けるうどんのお店が「いちこま」。訪れたのは土曜日の11時すぎでしたが、すでに地元のお客さんで店内は満席で外に列ができるほど。
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店舗紹介（AI 生成）
香川県産小麦粉100％の粉を使い、北海道・利尻の昆布、長崎県産のいりこ、地元・由利本荘市のマルイチの薄口醤油でうどんの出汁を組み立てる。店主・生駒雄一は、打ち立ての麺をすぐに釜へ入れ、出汁の温度や天ぷらを揚げるタイミングまで一杯の工程としてつなぐ。うどんのほか、季節の食材を使う夕膳、日々焼き上げる焼き菓子、バッテラやいなり寿司も用意する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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