鮨 とかみ
中央区寿司
- 夜 30,000円～ / 昼 5,000円〜12,000円
- カウンター 10席
品川イッコーテリヤキスト
本日はなんだかんだ一年半年ぶりの「鮨 とかみ」。 鮨 水谷の跡地に構える屈指の人気店だ。 大将の小田翔太さんはとにかく人懐っこくてノリもいい。 高級店で緊張せずに楽しく過ごすことができるので凛とした空気が苦手な人にはオススメだ。
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店舗紹介（AI 生成）
鮪を軸に据える江戸前鮨として、老舗鮪問屋「やま幸」から仕入れる天然鮪と、鮪との相性を第一に考えた赤酢のシャリを組み合わせる。握りだけでなく、味の濃い突先を用いた手巻き寿司や、突先をじっくり煮出したコラーゲンスープもコースに組み込む構成だ。現在店を任される真藤剛志氏のもと、休業を経て2025年12月20日に営業を再開。素材の持ち味を引き出す技法と、鮪を中心に据えた料理構成が店の輪郭を形づくる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。