Txispa
スペイン・サン・セバスティアン各国料理
堀江 貴文テリヤキスト
エチュバリ出身の前田哲郎シェフ待望のレストランがバスク地方の築500年とも言われる古民家を改装してオープン。スペインバルセロナ発のチャコールオープンブランドのJosper全面協力のもと巻き焼きにカスタマイズされたオープンと焼き台を完備。そこで地元食材をつかった最高の料理が繰り出される。
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店舗紹介（AI 生成）
東京生まれ、石川県金沢育ちの前田哲郎シェフは、スペインのアラメダで経験を積み、アサドール・エチェバリで10年間スーシェフを務めた後、バスク地方のアシュペで独立。2023年5月の開業から約半年でミシュラン一つ星を獲得した。築400年の石造りの農家を舞台に、薪火を軸として日本料理のルーツとバスクの調理文化を接続。敷地内の菜園で野菜やハーブを育て、収穫に応じて料理の構成を変えている。店名はスペイン語の「火花」に、バスク語らしい「TX」を加えたものだという。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。