鮨 輝
港区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 14席
園山真希絵テリヤキスト
伝統的な江戸前鮨に細部の工夫を施す店。ネタの仕事や食材にこだわり、季節のおつまみも評判。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人の天白涼介氏は、華麗な手さばきに憧れて鮨職人の道へ進み、修業を重ねてきた人物。小肌では魚の状態や日々の天候を見極め、塩加減と締め具合を調整する。季節の魚を使ったおまかせは、摘み7品と握り10貫で構成され、白身魚のトリュフがけや冬季限定の鮑のお鍋など、鮨に加えて一品料理も組み込む。旧店名は「鮨心 はなれ」。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。