TERIYAKI

食通が選ぶ、ハズさない店リスト。

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麺処 しろくろ

杉並区ラーメン

  • [昼]-¥999[夜]-¥999
  • カウンター 6席
  • 日曜日・祝日+不定休SNSを要確認。
麺処 しろくろ

八幡山の​人気ラーメン店​「⁠麺処 しろくろ⁠」⁠。​ なかなか​絶妙な​場所に​ある​ため後回しに​してたけど​意を​決して​雨の​日の​昼に​向かうことに。

オープン5分前で​傘を​持った​行列は​15人ほど。​わー、​テンション上がるぅ。

行列の​時は​文庫本で​読書タイムなんだけど雨の​日は​左手が​傘に​持ってかれる​ため必然と​スマホで​ブログタイムと​なる。

並んでると​漂ってくる​魚介の​スメルに​胃袋が​刺激される。​ あぁ、​たった​1時間で​いいので​雨やんでくれませんかね?​と​願ったら​逆に​雨が​強くなった。

日に​よって​貝が​異なる​様で​本日の​貝は​「⁠あさり⁠」⁠。

並びが​3名に​なると​今度は​反対側に​並ぶ様です。​よく​前の​人を​見てないと​混乱するかも。​ 自分の​番に​なると​トランシーバーで​声かけされ店内へ。​すぐ​着席できるかと​思ったら​店内にも​待ちが。​ここまで​既に​50分。

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店舗紹介​(AI 生成)

煮干し、​節、​貝を​軸に​魚介の​出汁設計を​組み立てる​ラーメン店。​定番の​スープは​動物系素材を​使わず、​香味油にも​鶏油や​ラードを​用いない​方針で​仕込む。​麺は​三河屋製麺から​仕入れ、​北海道産小麦​「春よ恋」を​通常より​磨いた​ものを​使用。​塩だれには​淡路島産の​自凝雫塩を​採用し、​海水のみを​鉄釜で​約40時間​煮て​つくる​製法が​紹介されている。​調理と​接客を​店主ひとりで​担う​体制も​特徴だ。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。

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CURATOR

品川イッコー

東京在住の​いわゆる​食べ​歩きYouTuber。​ 平日は​全日程外食に​捧げ、​週末だけは​家族DAY。​ 別の​仕事しながら​日本全国​食べ歩き。​ 三つ星だろうが​結構​一人で​気軽に​行っちゃいます。​ 料理の​内容だけでなく​作り手が​何を​表現したいのか、​その​想いなどの​人間味を​捉え、​日本の​食文化を​さらに​広げる​為​今日も​食べ​歩きで​情報発信を。