らぁめん 山と樹
杉並区ラーメン
- ¥1,000~
- カウンター 8席
- 月曜定休
高円寺の「らぁめん 山と樹」へ。 場所は高円寺駅南口より徒歩8分の環七沿い。
休日のオープン10分前に到着したがすでに開店しており満席。 外待ちは十人。マジか…。 どうやらオープン前にオープンしているようです。
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店舗紹介（AI 生成）
イタリア料理の修業を経た冨山裕介氏が、八王子の「らーめん楓」で約10年経験を積んだのち、2017年に開業。鶏ガラを軸に昆布、かつお節、煮干しなどの乾物を重ねたスープと、北海道産小麦「春よ恋」だけで店内製麺する多加水の手揉み麺を組み合わせる。定番の醤油・塩に加え、季節や数量を区切った限定麺も展開し、イタリア料理時代のオーブン調理やトリュフオイルを応用したメニューも生まれてきた。店名はオーナーと店主の名から一字ずつ取ったものとされ、料理人としての経験をラーメンの技法へつなぐ構成が確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。