寿製麺 よしかわ 西台駅前店
板橋区ラーメン
- 夜 ～￥999 / 昼 ～￥999
- カウンター 8席
本日は西台にある「寿製麺 よしかわ」へ。 西台駅からは徒歩3分ほど。
20時半で外待ちは5人。 女性客も多い。
店内はL字のカウンター席のみでやや狭め。 接客は丁寧で元気もいい。
メニューは金目鯛のつけそばや鰤つけそばなど変わったものもあるがとりあえず「白醤油煮干しそば」にする。 ビールでも飲んでやろうかなとも一瞬思ったが清湯系みたいなのでアルコールは控えとく。 着席してから10分ほどで出てきた。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の吉川和寿氏は、いけす料理を起点にイタリアン、フレンチ、無国籍料理を経験し、市場で約10年働いた後、上尾で和食ベースの居酒屋を開業。独学で製麺とスープ作りを学び、2014年に「中華そば よしかわ」を開き、2018年11月に西台店を展開した。煮干しは4種類をブレンドし、国産小麦と全粒粉の麺を湿度・気温に合わせて24時間熟成。無化調のスープに自家製麺を合わせ、海鮮丼やいわし丼も組み込む、魚介の扱いを基盤にしたラーメン業態である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。