メンドコロ kinari
中野区ラーメン
- [昼]-￥999[夜]-￥999
- カウンター 5席
- 水曜定休
東中野の「メンドコロ キナリ」へ。 こちらはフランス料理出身のラーメン屋さん。
オープンは11時半。11時過ぎで外には5名待ち。幸い日陰なのがありがたい。後方にも続々と列ができていく。あぶねー。
「山椒 白醤油」も気になるが初訪問なのでまずは左上のデフォで。
カウンターは4席のみ、テーブル二つ。7名のみしか入れない様だ。ちょうど一人用のテーブル席に通された。
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店舗紹介（AI 生成）
フランス料理出身の店主・越川一彦氏が、元バル経営からラーメンへ転じ、駒込の麺処きなりで約4か月の修業を経て、2018年5月16日に東中野で開業。駒込時代はミシュランガイド東京2018、東中野では2019年版のビブグルマンに選出された。無化調を掲げ、煮干しをベースに鰹節、マグロ節、ムール貝、鶏、椎茸のだしを調理法とタイミングを分けてブレンド。醤油にシェリー酒で香りを付けるなど、フレンチの技法をラーメンに取り入れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。