Ramen にじゅうぶんのいち
荒川区ラーメン
- 夜 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 8席
- 火・土・祝日定休
荒川線とかあまりに馴染みにが無さすぎて怖いので千代田線の町屋駅から10分以上歩いてやってきた「Ramen にじゅうぶんのいち」。
到着は19時半。店に入ると客は一名のみ。なんだか寂しいなぁ。まぁ場所柄仕方がないかな。
ちなみに店名の由来は店主の誕生日らしいです。1/20(にじゅうぶんのいち)。
食券機を見ると一番上が塩そばとなっている。 なるほど、ここは醤油でなく出汁を一番感じられる塩を推してるのかな。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の佐藤潮人氏は北海道旭川市出身で、15歳の頃から旭川発祥の「山頭火」で働き、9年間の修業を経て独立。屋号は自身の誕生日である1月20日にちなむ。スープは山頭火の技法を根に、取り方とタレの作り方を受け継ぎながら、最後の一滴まで飲める優しい味を掲げる。肉は低温調理で仕上げ、ローズマリーは臭みを抑えつつスープを邪魔しない要素として用いる。修業先の系譜を踏まえながら、独自の味と見た目へ展開する一軒だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。