Ramen にじゅうぶんのいち

このお店について

店主の佐藤潮人氏は北海道旭川市出身で、15歳の頃から旭川発祥の「山頭火」で働き、9年間の修業を経て独立。屋号は自身の誕生日である1月20日にちなむ。スープは山頭火の技法を根に、取り方とタレの作り方を受け継ぎながら、最後の一滴まで飲める優しい味を掲げる。肉は低温調理で仕上げ、ローズマリーは臭みを抑えつつスープを邪魔しない要素として用いる。修業先の系譜を踏まえながら、独自の味と見た目へ展開する一軒だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。