中洲屋台長浜ラーメン初代 健太 東京高円寺本店
中野区ラーメン
- 夜 ～￥999
- 月定休
高円寺の「中洲屋台長浜ラーメン初代 健太 東京高円寺本店」へ。 駅からは徒歩7分くらい。
福岡出身の店主によるお店。 奇しくも下の看板のほうが目立ってます。
お店はドアが開けっ放しで店の外からも獣臭がしてくる。
中を覗けば四名待ち、外二名待ち。 店内には「くさうま」「極悪スメル」と書いてある。
店主は平ザルで麺上げ。 なぜかテンションあがります。
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店舗紹介（AI 生成）
福岡生まれの横尾健太氏は、中洲の屋台で約3年働き、店長として一軒を任された経歴を持つ。上京後に高円寺で始めた「中洲屋台 健太」は、コロナ禍を機に福岡の「駒や」で修業し、2021年3月、同じ高円寺内で移転してラーメン専門店へ転換。屋台時代の「見て学ぶ」現場感覚や、客席と厨房を隔てない開放性を現在の営業に受け継ぐ。豚の背ガラとゲンコツを主に、頭も少量加えて炊き続けるスープが技法上の核となる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。