末冨
渋谷区和食
- ¥50,000-
- 不定休
東京・渋谷区の某所にお店を構える和食のお店「末富」。完全紹介制で住所非公開のお店なので、一見の方は直接予約を取ることができないが、いろいろなツテを使ってでも食べるのが好きなら絶対に行った方がいいお店。
その時期の旬の食材を使用し、食材の良さをシンプルに引き出すのですが、その美味しさが素晴らしい。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人としての出発点は、高校時代に割烹料理店で始めたアルバイト。福岡で約2年を過ごした後、2018年に前店を離れ、3年の充電期間を経て再始動した。料理は素材本来の持ち味を起点に、過度に手を加えない考え方に立つ。代表料理の焼きすっぽんは、陶芸家・福森雅武氏から学んだつけ焼きで、濃くとったすっぽんのスープを酒と濃口醤油で調え、生から炭火で焼き上げる。店主は自身の経験や技を次世代へ伝え、独立を目指す料理人を育てる考えも示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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