末冨

このお店について

料理人としての出発点は、高校時代に割烹料理店で始めたアルバイト。福岡で約2年を過ごした後、2018年に前店を離れ、3年の充電期間を経て再始動した。料理は素材本来の持ち味を起点に、過度に手を加えない考え方に立つ。代表料理の焼きすっぽんは、陶芸家・福森雅武氏から学んだつけ焼きで、濃くとったすっぽんのスープを酒と濃口醤油で調え、生から炭火で焼き上げる。店主は自身の経験や技を次世代へ伝え、独立を目指す料理人を育てる考えも示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。