MANOIR
渋谷区フレンチ
- ［昼］¥10,000- ［夜］¥20,000-
- カウンター 4席
- 月曜日、火曜日ランチ、連休あり
2011年のオープン以来、常に進化を遂げるフランス料理店。 今では、北海道森町にジビエの解体場を持ち、地元のハンターとレストランスタッフが最高の状態でジビエを仕留め、地元ハンターの収益を向上させ、地元の農害被害の減少に貢献し、レストランでは最高の状態で最高のジビエをゲストに提供。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーソムリエの中村豪志は、辻調理師専門学校フランス校を卒業後、代官山「ラブレー」、西麻布「ル・ブルギニオン」、銀座「クラブニュクス」、広尾「ア・ニュ」などで経験を重ね、2011年に開業。北海道森町には自社施設「マノワラボ」を設け、地元ハンターと連携して鹿や猪などのジビエを解体・処理する。ブルゴーニュ、シャンパーニュの生産者と交流し、自社輸入するワインやジビエ加工品の販売、ふるさと納税返礼品にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
