佐たけ
中央区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
本日は2021年5月に移転しオープンした「佐たけ」へ。 場所は築地市場駅より徒歩5分ほど。 以前の「すし佐竹」時代と場所はほぼ変わらないがオーナーが変わったという事でそれに伴い屋号も変更。 しかし来てみるとずいぶん立派な店構えだ。 知らない人からするとここが何の店なのかわからないだろうな。
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店舗紹介（AI 生成）
寿司田グループの乾山などで約20年修業し、ホテルニューオータニの久兵衛で研鑽を積んだ佐竹大氏が手掛ける。前身のすし佐竹は2016年8月に開業し、2020年2月に閉店。約1年3カ月の充電期間を経て、2021年5月27日に屋号を改めて再始動した。人肌が理想とされる鮨の世界で、通常より高めのシャリを用い、コース内で温度を変えながらネタとの調和を組み立てる。樹齢約250年の吉野檜による一枚板カウンターも設えの核となっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。