田舎の大鵬
綾部市中華
- 不定休
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
京都二条の人気中華料理店、中國菜 大鵬の二代目、渡辺幸樹さんが選んだ生きる道。
自然との共生的なコンセプト。 それは、蓮ヶ峯農場を支える養鶏家、峰地幹介さんとの出会い。
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店舗紹介（AI 生成）
京都・二条の中国料理店「中國菜 大鵬」で二代目として腕を磨いた渡辺幸樹が、養鶏家との縁を起点に綾部へ移住し、農場に隣接する野外の中国料理店を始めた。発想の源は、中国の農村観光文化「農家楽」と、生産地で食べる欧州の習慣。鶏や豚を飼い、米や野菜を育て、保存食や発酵食、自家製調味料を組み合わせる。料理は畑や周囲で得られる食材に応じて組み立てられ、客前で鶏を捌く工程も含め、食材の生産から提供までを一続きにした営みとして提示される。2023年夏にはキッチンとダイニングを設けてリニューアルオープンした。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。
