とんかつふじ井
大阪市・旭区和食
- 夜 ～4,999円 / 昼 ～3,999円
- 火曜日,他月2回の不定休あり
堀江 貴文テリヤキスト
久しぶりに異次元のトンカツ屋に出会った。間違いなく私史上ナンバーワンのトンカツ。ご主人はロート製薬の薬膳フレンチの料理長を数年勤めて、同じくロート製薬が手掛けるやえやまファームの豚の売り込みで某有名トンカツ店を訪ねたことをきっかけにトンカツの奥深さに触れて独立されたとのこと。
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店舗紹介（AI 生成）
フレンチ出身の店主・藤井氏が、東京の「成蔵」を知ったことを契機に、とんかつの奥深さに惹かれて専門店を開業。2022年9月の開業後、バッター液に小麦粉・卵・水だけでなく酢やバニラを加え、衣を薄くまとわせる工程や、肉汁を閉じ込める揚げ時の見極めを実践する。ヘレ、メンチ、ささみ、ロースを少しずつ味わうコースも設けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
