和牛lab K
広島市・広島市西区焼肉・韓国料理
- 夜 ～14,999円
前回の広島訪問で、「榊山牛」の凄さに触れて、その時に生産者さんから聞いたのが、火曜日金曜日に来れば、朝、屠殺したばかりの牛の内臓が食べられる可能性がありますよ、と凄い情報を聞いたので、広島の友人にセッティングしてもらって、和牛LabKさんで食べてきました。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の平野氏は、日本料理店「馳走啐啄一十」の店主を父に持ち、修業を重ねた後、広島ブランド牛「榊山牛」の生産者・馬上幸治氏と出会い、生育から解体まで数年にわたって携わった。天然湧き水や広島県産の稲わらなどを用いた自家配合飼料で32か月肥育された牛を、筋や繊維を見極めて手切りし、部位ごとに火入れを組み立てる。焼き師が目の前で仕上げる焼肉スタイルに、日本料理の修業経験と牛への研究を重ねた独自の構成が表れる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
