焼肉・韓国料理広島県・広島市

和牛lab K

ワギュウラボケイ

エリア: 広島市西区
予算: 夜～14,999円

このお店について

店主の平野氏は、日本料理店「馳走啐啄一十」の店主を父に持ち、修業を重ねた後、広島ブランド牛「榊山牛」の生産者・馬上幸治氏と出会い、生育から解体まで数年にわたって携わった。天然湧き水や広島県産の稲わらなどを用いた自家配合飼料で32か月肥育された牛を、筋や繊維を見極めて手切りし、部位ごとに火入れを組み立てる。焼き師が目の前で仕上げる焼肉スタイルに、日本料理の修業経験と牛への研究を重ねた独自の構成が表れる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。