APICIUS
千代田区フレンチ
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
柏原 光太郎テリヤキスト
オーソドックスながら華やかなフレンチが味わえ、ブイヤベースの美味しさに驚く一軒。
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店舗紹介（AI 生成）
1983年、日本にフランス料理店がほぼなかった時代に創業。店名は古代ローマの美食家アピシウスに由来する。厨房は2024年8月、1998年の入社以来、副料理長などを務めた森山順一が4代目総料理長を継承。創業初期から続くウニとキャビアの野菜クリームムースや、小笠原産青海亀を3日かけて仕立てるコンソメなど、代々受け継ぐ料理を軸に据える。フランス産を中心とする約3万本のワインを擁し、「世界のベストワインリスト2022」で3つ星を受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
