白須うどん
富士吉田市そば・うどん
- 夜 ～￥999 / 昼 ～￥999
- 日曜定休
富士吉田市が誇る郷土料理の「吉田うどん」は、歯応えとコシが強い麺。噛めば噛むほどうどんの味を楽しめるとあって、長年好まれている。
かけうどんやつけうどんにして食べるのが一般的で、キャベツや馬肉などを入れるのも特徴。麺に合わせて作る出汁は、醤油と味噌をブレンドしたものが一般的で味わい深い。調味料には「すりだね」というゴマ、山椒、唐辛子などを混ぜ、油で炒めたものを使用し、これをアクセントにしながら食べるのが「吉田うどん」の特徴です。
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店舗紹介（AI 生成）
富士北麓の郷土料理・吉田のうどんを、家族の継承と手仕事でつなぐ店。先代の逝去後、白須邦光さんが会社員から転身して修業に入り、三代目として味を受け継いだ。2019年には店舗を新築して再始動。麺は店内で打ちたて・ゆでたてを供し、吉田のうどんとしては比較的細めながら、コシと喉越しの均衡を持たせる。つゆは醤油を軸に味噌を合わせ、キャベツ、馬肉、自家製のすりだねを組み合わせる構成。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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