白須うどん

このお店について

富士北麓の郷土料理・吉田のうどんを、家族の継承と手仕事でつなぐ店。先代の逝去後、白須邦光さんが会社員から転身して修業に入り、三代目として味を受け継いだ。2019年には店舗を新築して再始動。麺は店内で打ちたて・ゆでたてを供し、吉田のうどんとしては比較的細めながら、コシと喉越しの均衡を持たせる。つゆは醤油を軸に味噌を合わせ、キャベツ、馬肉、自家製のすりだねを組み合わせる構成。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。