Jampa
大阪市・心斎橋創作料理
- カウンター 7席
- 日曜定休
店舗は、「西心斎橋のASUKAアメ村ビル7階」という分かりやすそうな立地だが、まず迷う。 でも、そんな迷路みたいなアプローチから記憶に留まる。
そして、席につき、ウェルカムシャンパンから始まる『jampa』の美味しい物語がテンポ良く繰り広げられたが、とにかく予想以上に素晴らしすぎてビックリ。
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店舗紹介（AI 生成）
大分県保戸島生まれの料理人・長瀬氏は、両親が営む食堂を背景に料理の道へ進み、マグロ漁業を経て大分市内のいけす割烹で修業。その後、京都の京懐石店「桜田」で5、6年研鑽を積み、大阪の日本料理店「乃上」では料理長を務めた。現在は、和食を軸に赤酢寿司や佐賀牛ミスジのローストビーフ、季節の土鍋ご飯などを組み込む創作料理を展開。オープンキッチンで調理風景を見せ、料理と酒の組み合わせも打ち出している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。