Jampa

このお店について

大分県保戸島生まれの料理人・長瀬氏は、両親が営む食堂を背景に料理の道へ進み、マグロ漁業を経て大分市内のいけす割烹で修業。その後、京都の京懐石店「桜田」で5、6年研鑽を積み、大阪の日本料理店「乃上」では料理長を務めた。現在は、和食を軸に赤酢寿司や佐賀牛ミスジのローストビーフ、季節の土鍋ご飯などを組み込む創作料理を展開。オープンキッチンで調理風景を見せ、料理と酒の組み合わせも打ち出している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。