鶏海山の幸おかだ
大阪市・福島居酒屋
- ¥3,000~
- 日曜日・祝日定休
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
飲食店の激戦区、福島にて、キラリと光る美人女将のお店。 京の持ち味、浪速の喰い味。 素材の本来の美味しさを活かしつつも、客の好みを推し量りながら奥行きある味わいを追求。 名店 喜川のレジェンド、上野修三氏の元で、寵愛され研鑽を積まれた、女将さんが腕を奮います。 同門に、弧柳、作一、西心斎橋ゆうの、靱本町がく、浪速割烹 昇、浪速割烹 和亨、等。
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店舗紹介（AI 生成）
女将の岡田清香氏は山口県出身。自由学園での調理実習を経て辻調理師専門学校を卒業し、調理師・ふぐ調理の免許を取得した。大阪の高級日本料理店で板前修業に入り、煮方を担当。その後、夫が営んだ割烹店で働き、心斎橋の店を閉じたのち福島で開業した。現在は堂島の姉妹店を夫が、福島の店を岡田氏が担う。旬の魚介や野菜を使い、日本料理の伝統的な調理法、味付け、盛り付けを軸に、手作りのおばんざいを展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。