豊鮨 (とよずし)
さいたま市・大宮寿司
- ¥15,000 - ¥19,999
- 月曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
九州「照寿司」を訪れたときに、共通の仕入れと聞いて頭に残っていた店を訪問。週末のランチとあって店は満席。
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店舗紹介（AI 生成）
代表者の大内栄和が掲げるのは、素材の状態に応じて持ち味を引き出す鮨。白身魚を長崎県五島列島から空輸し、一尾に約2時間をかける海中放血神経締めを施したうえで、ネタを熟成させる。江戸前の技法に独自の成熟技術を重ね、握りには赤酢と白酢のシャリを使い分け、静岡の契約農家から届く本わさびを合わせる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。