日本料理 晴山
港区割烹
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥40,000～￥49,999
- 月曜日、日曜日、不定休
柏原 光太郎テリヤキスト
久しぶりの晴山。
写真を挙げている友人たちがみな、とてもいいよ、と言うので期待を高まらせて訪れる。
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店舗紹介（AI 生成）
岐阜の「たか田八祥」で高田晴之氏に師事し、支店わかみや八祥、支店こがね八祥で店長を務めた山本晴彦氏が、31歳で独立して開いた日本料理店。料理の基礎に出汁を据え、昆布と鮪節、鰹節を用い、気候や湿度に応じて昆布の浸漬時間、火入れ、削り節の厚さや配合を調整する。既製のブレンド節は使わず、素材や提供のタイミングに合わせて出汁を仕立て、季節の椀をはじめとする料理へつなげている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
