鮨ゆうき
渋谷区寿司
- Irregular Holidays *The restaurant may be temporarily open or temporarily closed.定休
東京・広尾の鮨屋「鮨 ゆうき」。
横浜関内の「常盤鮨」が2024年3月9日に広尾へ移転。
お店は意外にも焼肉屋の真下。
親方 : 林ノ内勇樹さん 三代目として活躍していた林ノ内勇樹さんはいまはなき、「鮨 水谷」で研鑽を積まれた方。
水谷と言うと「すきやばし次郎」出身の江戸前鮨の名店です。
今回、親から継いだお店ではなく、屋号を自らの名前に変え、心機一転東京へ戻ってきた。
店内は横一列のカウンター8〜9席と個室。
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店舗紹介（AI 生成）
横浜・関内の老舗「常盤鮨」三代目だった林ノ内勇樹氏が、同店を閉じて東京で自らの鮨を試すため、2024年3月に広尾へ移転し、自身の名を冠して開いた一軒。『すきやばし次郎』から独立した「鮨 水谷」で7年間修業を重ねた系譜を背景に、羽釜で炊いた米に数種の米酢を合わせる白シャリを軸に、酸味を立たせた酢飯と種の旨みを調和させる。流線型の握りと白を基調にした檜カウンターが、江戸前の伝統を現在の広尾へつなぐ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。