鮨一正
渋谷区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- 日定休
園山真希絵テリヤキスト
一品料理と握り、茶碗蒸しまで揃い個室カウンター席もある店を紹介している。
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店舗紹介（AI 生成）
大将を務める渡邉敏章氏は、学生時代に鮨店で働いたことを機に料理の道へ進み、高校卒業後は和食から修業を開始。複数の鮨店で約10年にわたり技術を磨き、2022年の開店時から店を率いる。料理は和食の技を基盤に、豊洲市場などから直送する魚介を活〆・神経〆・血抜きなどの手当てで仕立て、温度・湿度・熟成期間も管理。赤酢ブレンドと米酢を使い分けるシャリに、季節の料理と江戸前鮨を組み合わせる構成が特徴となっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。