茶寮哲心
京都市・河原町和食
- 夜 ～3,999円 / 昼 ～3,999円
宮崎の人気蕎麦店「そばや哲心」が京都に新店舗「茶寮哲心」をオープン。オーナーの母の実家をリノベーションした洗練された空間で、朝昼夜とスタイルを変えて営業する。
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店舗紹介（AI 生成）
宮崎で40年続く「そばや哲心」を母体に、女将の実家だった築100年超の京町家を改装して2024年4月27日に開業。朝は和朝食、昼は十割蕎麦、夜は蕎麦懐石と、時間帯で異なる構成を取る。代表的な醍醐蕎麦は、鰹出汁にパルミジャーノと卵黄を合わせる一品で、残った卵白は小麦粉不使用のそば粉と和三盆のフィナンシェに活用。店内には和紙張りのカウンターと、河原シンスケによる8メートルの金箔画を備える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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