鮨處 はる駒
千代田区寿司
- 夜 ～14,999円 / 昼 ～14,999円
- 日曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
神保町の鶴八を継いでいた田島さんが自身の店「はる駒」を開店した。
鶴八同様、長々とつまみを食べて握りをちょいちょいとやって終わる店ではない。
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店舗紹介（AI 生成）
師岡幸夫氏のもとで修業した田島道弘氏は、1998年から2017年まで「鶴八」の二代目として漬け場に立ち、同店の一時閉店を機に独立。2018年7月の開業後も、鶴八に連なる江戸前鮨の仕事を軸に、〆ものや煮ものに個性を持たせ、旬を過ぎた魚は使わない考えを示している。おまかせや回転制ではなく、客が好みの種を選ぶ「お好み」を基本とする点も、伝統的な鮨店の姿勢として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。