纐纈
大阪市・北新地割烹
- カウンター 8席
北新地の南側に位置し、堂島レジャービルの4階にあるのが和食の名店「纐纈(コウケツ)」。「纐纈」といえば、関西のグルメな方々なら知っているという超人気店。元々は大阪にある「島之内一陽」で修業経験があり、後に独立し、現在の北新地にお店をオープンさせた。
店内は、カウンター6席とテーブル個室4名のこじんまりとしたお店になっている。料理はおまかせコース1本のみで、その時期の旬の食材を使用した料理を楽しむことができます。今回は冬の時期に訪れたので、「蟹」や「クエ」「白トリュフ」などをコースの途中に入れたスタイルで提供してくれました。
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店舗紹介（AI 生成）
広島の居酒屋で25歳まで働いた店主・纐纈欣樹氏は、大阪の島之内一陽で10年間、なにわ割烹を学んだ後に独立。料理はおまかせコースで構成し、ソムリエ資格を持つ店主が日本酒やワインを料理に合わせて提案する。和食とは異なる雰囲気の中で料理を提供し、従来の和食像とのギャップをつくるという考えが、空間と提供スタイルに表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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