纐纈
大阪市・北新地割烹
- カウンター 8席
こんにちは。TERIYAKIの編集長をしている浜崎龍です。今年の年越しは、大阪ですることになりました。そんな急遽決まった、大阪の年越しなので何も食べるところも決めておらず、年越し蕎麦も食べれないと思っていたのですが、大阪・北新地の超人気割烹のお店「纐纈(コウケツ)」が特別に蕎麦を作ってくれるということで急遽お邪魔してきました！
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店舗紹介（AI 生成）
広島の居酒屋で25歳まで働いた店主・纐纈欣樹氏は、大阪の島之内一陽で10年間、なにわ割烹を学んだ後に独立。料理はおまかせコースで構成し、ソムリエ資格を持つ店主が日本酒やワインを料理に合わせて提案する。和食とは異なる雰囲気の中で料理を提供し、従来の和食像とのギャップをつくるという考えが、空間と提供スタイルに表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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