大市

京都と​いえば、​日本を​代表する​街の​１つ。​そんな​日本の​風情を​感じる​ことができる​街​「⁠京都⁠」⁠で、​約340年、​すっぽん​一筋に​18代続いている​お店が​ある。​それが​「⁠大市⁠」⁠。

すっぽん料理だけで​340年近くも​営業を​続ける​ことができると​いうのは、​非常に​すごい。​この​ご時世様々な​飲食店が​できては、​潰れていく​中で、​ずっと​お客さんを​抱えて​営業している。​そんな、​「⁠大市⁠」⁠は、​京都の​中でも​北の​方に​位置している。​外観は、​340年前から​営業しているだけ​あって、​趣の​ある​建物。

店内に​入ると、​個室が​あり​それぞれ予約された​個室に​案内される。

メニューは、​おまかせコース1種類のみ。​すっぽんを​使用した​料理しか​出てこない。​最初に​登場したのが、​「⁠すっぽん肉の​しぐれ煮⁠」⁠。​「⁠大市⁠」⁠で​使用される​すっぽんは、​浜名湖の​すっぽんの​老舗養殖の​お店である​「⁠服部中村養鼈場⁠」⁠で​育てられた​すっぽんを​使用している。​しかも、​「⁠大市⁠」​専用の​養殖池までも​特別に​用意していると​いう。