鮨すがひさ
港区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- 月曜定休
【川崎グルメ】鮨とタイ料理が入り混じる変態コース！【鮨すがひさ】
こんにちは！TERIYAKI編集部です！本日ご紹介するお店は、神奈川県川崎市にお店を構え、江戸前の五代技法「酢〆」・「昆布〆」・「醤油づけ」・「茹で」・「煮」をベースに、伝統を生かしながら、革新的な旬の鮨を楽しむことができる鮨店『鮨すがひさ』です。革新的な旬の鮨とは一体どのようなものなのでしょうか？TERIYAKI編集部が早速ご紹介致します！
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店舗紹介（AI 生成）
タイ料理店での修業を経て鮨職人へ転身した菅正博氏が、常連客から反響を得た貸切コースを起点に、鮨とタイ料理の融合を発展させてきた。江戸前鮨の基本を守りながら、タイの食材や調味料、和食の技法を組み合わせるのが軸で、酢飯の酸味をトムヤムクンの酸味に置き換えた車海老の握りから「タイ鮨」が生まれた。グリーンカレーやトムヤムクンの稲荷、ハーブを効かせた甘酢生姜など、鮨の形式にタイ料理の風味を重ねる試みを続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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