寿司東京都・港区

鮨すがひさ

スシスガヒサ

予算: 夜￥20,000～￥29,999 / 昼￥3,000～￥3,999

予約・コース

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このお店について

タイ料理店での修業を経て鮨職人へ転身した菅正博氏が、常連客から反響を得た貸切コースを起点に、鮨とタイ料理の融合を発展させてきた。江戸前鮨の基本を守りながら、タイの食材や調味料、和食の技法を組み合わせるのが軸で、酢飯の酸味をトムヤムクンの酸味に置き換えた車海老の握りから「タイ鮨」が生まれた。グリーンカレーやトムヤムクンの稲荷、ハーブを効かせた甘酢生姜など、鮨の形式にタイ料理の風味を重ねる試みを続けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

設備・こだわり

カウンターあり
祝日営業
ランチ営業

店舗情報アクセス・営業時間

所在地: 東京都港区虎ノ門2-7 虎ノ門ヒルズステーションタワー 4F(Google マップで開く)
営業時間: 火 11:00〜14:00・20:15〜22:00／水〜金 11:00〜14:00・18:00〜19:45・20:15〜22:00／土・日・祝 12:00〜14:00・17:00〜18:45・19:15〜21:00
定休日: 月曜日
ジャンル: 寿司
平均予算: 夜￥20,000～￥29,999 / 昼￥3,000～￥3,999

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