鮨すがひさ
港区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- 月曜定休
【神奈川グルメ】月に数回しか開催されない！唯一無二のタイ料理×鮨が見事に組み合わさった鮨店【鮨すがひさ】
こんにちは。TERIYAKI編集部です。
本日ご紹介するテリヤキ掲載店は、「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT2020」においてSILVER賞を獲得した神奈川県川崎市にお店を構える隠れた鮨の名店『鮨すがひさ』です。通常は従来の江戸前寿司を味わうことができるのですが、月に数回だけ、特別なコース形式で楽しめるとあって話題になっています。それがなんと、「タイ料理×寿司」という異色の組み合わせ！どのような内容になっているのか、早速、TERIYAKI編集部が訪れてきました。
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店舗紹介（AI 生成）
タイ料理店での修業を経て鮨職人へ転身した菅正博氏が、常連客から反響を得た貸切コースを起点に、鮨とタイ料理の融合を発展させてきた。江戸前鮨の基本を守りながら、タイの食材や調味料、和食の技法を組み合わせるのが軸で、酢飯の酸味をトムヤムクンの酸味に置き換えた車海老の握りから「タイ鮨」が生まれた。グリーンカレーやトムヤムクンの稲荷、ハーブを効かせた甘酢生姜など、鮨の形式にタイ料理の風味を重ねる試みを続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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