寿し たけうち
大阪市・北新地寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 7席
- 日・祝日定休
【大阪グルメ】見事にシャリを使い分け、こだわりの握りと豪快な一品料理を味わえる鮨店【寿し たけうち】
本日ご紹介するお店はオープンして、まだ半年ほどしか経っていない大阪の話題の鮨店『寿し たけうち』。こちらのお店で大将を務めるのは、北新地の名店『寿し おおはた』にて修行を積み、2020年8月にこちらのお店をオープンさせました。まだ日が浅いにも関わらず、オープン直後から安定した味わいを表現していると食通の間で話題。早速、TERIYAKI美食倶楽部でもイベントを開催してきました！
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店舗紹介（AI 生成）
飲食店の管理職を経て、2019年4月に北新地で和食店を開いた竹内英人氏は、同じビルの「寿し おおはた」大畑雅達氏に師事。コロナ禍で和食店を休業した後、店を改装し、2020年に鮨店として再始動した。ネタの状態や季節に応じ、米酢と赤酢の配合を変えた白・ロゼ・赤の三種のシャリを使い分ける。魚介は豊洲市場や大阪の魚屋から仕入れ、酢じめ、昆布じめ、漬け、いぶす、熟成などを施して一貫ごとに仕立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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