中国菜火ノ鳥
大阪市・本町中華
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 8席
- 日・祝日定休
【大阪グルメ】中国古典料理を現代風にアレンジした大阪の人気中華料理店「中国菜 火ノ鳥」
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店舗紹介（AI 生成）
広東料理と北京料理の古典文献を手がかりに、かつての料理や埋もれた技法を現代の食材で組み立て直す店。店主の井上清彦氏は、神戸、京都、東京の中国料理店で研鑽を重ね、2015年6月に独立開業した。魚の皮を残して身を外し、具を詰め戻して焼く順徳風魚の詰め焼きなど、文献の記述を調理工程へ落とし込み、独自の工夫も加える。古典の再現を出発点に、現代的な解釈を重ねる仕事が軸にある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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