la Brianza
港区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥4,000～￥4,999
- カウンター 9席
- 年中無休
グルメメディアのテリヤキが手掛けるオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」では、全国各地のレストランやその土地でしか食べれない料理を求めて色々なツアーを組んだりもしている。今回は東京・六本木の六本木ヒルズにあるイタリアンのお店「la Brianza(ラ ブリアンツァ)」の個室で特別コースを作っていただきました。イタリアの州をテーマにその州の特色を料理にしてもらうという企画です。
イタリアは全部で20州あるのですが、今回はイタリアの北にあたる「リグーリア州」と「ピエモンテ州」の2州をテーマに日本の秋の食材も使用しながら、その日限定の料理をいただきました。
それぞれ各州の料理の特徴も記載しておきます。
リグーリア州の料理の特徴としては、小麦中心の交易だったためパスタやフォカッチャ等がよく作られ、南の州の影響も強く受けたため、乾燥パスタも北イタリアの中では一番早く食べられたと言われている。リグーリア海では、新鮮な魚介類を取れるので、魚介類を料理に使用します。
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店舗紹介（AI 生成）
奥野義幸氏は、米国の大学で経営学を学び会社員を経て料理の道へ進み、渡伊後はイタリア8州で郷土料理と伝統技法を修得。2001年に代官山で前身を開業し、麻布十番を経て六本木ヒルズへ展開した。選りすぐりの生産者から届く季節の食材を軸に、スローフードと地産地消の考え方を重ね、日本の感性で再構成した「東京イタリアン」を提示する。トリュフと卵のオーブン焼きは開業以来のスペシャリテで、現在は野口大策シェフが厨房を任されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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