Gibier MIYAMA
京都市・祇園創作料理
- カウンター 12席
- 日、月曜日（シーズンで変動あり）定休
京都・美山で取れたジビエを中心にさまざまな食べさせ方で提供してくれるお店「Gibier MIYAMA」。4品まではコースがあり、5品目以降は30種類以上の中から選択式(食べ放題)というスタイル。あまりお腹が空いてなかったら、1-2品でもいいし、たくさん食べれるなら30品全部でもいいし。というなかなかありそうでなかったスタイル。美山の山にスタッフ自ら入り、食材を探したりして他店ではなかなか味わえないような食材があったりもする。ジビエ好きにはぜひ訪れて欲しいお店。 祇園のど真ん中にあり、料理もどれも美味しく、店主もまだ32歳前後と非常に若い。京都の「koke」「LURRA°」「日本料理研野」などと同世代みたいなので、ぜひ若い世代で京都を盛り上げてほしい。 店名：Gibier MIYAMA 住所：京都府京都市東山区祇園町北側279-3 金額(予算)：¥20,000~ 店舗詳細リンク：https://teriyaki.me/articles/7635
テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍
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店舗紹介（AI 生成）
美山町生まれのオーナーシェフ・神田風太氏は、日本料理店や京都・祇園のワインバーなどで経験を積み、2018年に北山で「Ristorante miyama162」を創業。2019年には若手料理人コンペティション「RED U-35」でブロンズエッグを受賞し、2020年に祇園へ移転して現店名で再始動した。故郷・美山から届くジビエを軸に、炭火焼とイタリア料理の技法を組み合わせ、素材の持ち味と生産者の思いを料理へつなげている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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