鮨 梢
港区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 7席
- 不定休
記事の要約
●2022年10月にオープンした寿司店「鮨梢」。寿司の名店や和食の名店で修業経験あり
●多くの魚を食べてほしいということで、シャリ少なめで15貫以上の握りが提供される
●中トロの同じ部位で切り方の違いによる食べ比べ
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店舗紹介（AI 生成）
福岡県出身の梢ひろし氏は、赤坂菊乃井をはじめ都内の日本料理店・鮨店で修業を重ね、北九州の実家の鮨店で腕を磨いて独立。2021年10月の開業以来、江戸前の技法を軸に、北九州で培った仕立ても取り入れる。日本料理の経験は酒肴にも反映され、つまみ5～7品に続く握りは16、17貫。品数を重視する考えからシャリは小ぶりに仕上げ、「鮨は大人のエンターテインメント」という理念のもと、つけ場を舞台に見立てた構成を打ち出している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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