寿司東京都・港区

鮨梢

スシコズエ

予算: 夜￥30,000～￥39,999
席: カウンター 7席

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このお店について

福岡県出身の梢ひろし氏は、赤坂菊乃井をはじめ都内の日本料理店・鮨店で修業を重ね、北九州の実家の鮨店で腕を磨いて独立。2021年10月の開業以来、江戸前の技法を軸に、北九州で培った仕立ても取り入れる。日本料理の経験は酒肴にも反映され、つまみ5～7品に続く握りは16、17貫。品数を重視する考えからシャリは小ぶりに仕上げ、「鮨は大人のエンターテインメント」という理念のもと、つけ場を舞台に見立てた構成を打ち出している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。