イタリア料理今井
芦屋市・芦屋イタリアン
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- 不定休
兵庫県芦屋市の阪神芦屋駅から徒歩3分ほどの場所にお店を構えるイタリアンのお店「イタリア料理今井」。シェフの今井さんが一人で手がけており、1日に2回転していながらも、1年以上先まで予約で埋まっているという超人気店。
現状では、新規のお客さんの予約は受け付けておらず、もしお店に伺いたい場合は既に訪れたことがある常連の方と一緒に行かないと入店できない。 カウンターには当日料理で使用される食材が綺麗に並べられていて、そこから食材を取り料理する。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の今井雅啓氏は、同志社大学卒業後に一般企業を経て料理の道へ進み、関西のイタリア料理店で経験を積んだ後、29歳で渡伊。ピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州のミシュラン星付き店で研鑽を重ね、帰国後の2019年に開業した。伝統技法を基礎に、日本の食材や出汁を組み込み、鮑を煮込んで揚げるフリットや出汁を絡めた自家製タヤリンなどへ展開。生産者との関係を重視し、食材の廃棄を抑える工夫も料理に取り入れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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